ARROSTERIA DELL'ITRIA

Scende il tramonto di un colore caldo e rasserenante…

Mentre si accendono le prime luci della sera per le

strade si diffondono i profumi inebrianti… di carne cotta

al fornello

“IL FORNELLO PRONTO”

Un concetto antico, che viene tramandato da anni, se non da secoli.

Il nome nasce proprio dai forni che vengono utilizzati per cuocere la carne.

Con il tempo il consumo e la cottura della carne si è

diffuso tra le popolazioni della Valle d’Itria, che

man mano negli anni ne ha

conquistato i palati più raffinati, creando così

nuove specialità di carne e ogni macelleria

o ristorante del luogo ne

ha fatta una vera e propria tradizione.

Anche l’Arrosteria dell’Itria a Lecce, ha voluto riproporre

tale tradizione ai propri clienti.

Nel forno di pietra riscaldato a circa 200°-250°, con solo

carbone vegetale, ecologico e depurato al 100% le carni

 vengono cotte su lunghi spiedi in modo verticale e

lontano dalla brace in modo che il grasso non coli su di

essa alterandone colori e sapori. I tempi e la modalità di

cottura richiedono un’attenzione particolare per

esaltarne il gusto e la qualità.

La carne cotta al fornello dell’Arrosteria dell’Itria è un

appuntamento a cui non si può rinunciare.